ORIGINE & TRADITION

Jamones Majada Pedroche est une entreprise industrielle familiale avec plus de quatre générations de tradition de la viande de porc, fondée en tant que telle par Don Miguel Torralbo Mohedano, en 2001. Situé dans le pâturage nord de la province de Cordoue, plus précisément dans la ville de Villanueva de Córdoba.

LE SUCCÈS

Là, dans la montanera, sous un climat chaud, nos porcs recherchent de la nourriture entourés de chênes verts centenaires pour atteindre une qualité suffisante pour que les produits Majada Pedroche continuent d’être l’un des plus grands joyaux gastronomiques qu’abrite la vallée de Pedroches.

INSTALLATIONS MODERNES, TECHNIQUES TRADITIONNELLES

Chez Majada Pedroche, nous continuons à utiliser des techniques traditionnelles, mais nous avons également intégré les dernières technologies pour offrir une assurance qualité à 100% dans nos produits.

Nous avons plus de 120 hectares de pâturages, un lieu plus connu sous le nom de « Majada de la Vega » (Vallée de Los Pedroches). Nous avons 1000 m2 d’une salle de séchage moderne et un magasin à Pol. Indiana UI2, s/n. (Villanueva de Cordoue).

APPELLATION D'ORIGINE "LOS PEDROCHES"

Tous nos produits sont fabriqués à partir de la même matière première unique, comme le porc ibérique de bellota 100% pur, protégé par l’Appellation d’Origine « Los Pedroches ».

Nous contrôlons le processus de qualité du début à la fin, pour cela, nos porcs ont suffisamment d’espace pour un bon développement, de l’exercice et de l’alimentation, ce dernier étant essentiel pour qu’ils nous offrent la graisse infiltrée qui rend cette race unique au monde.

LA VALLÉE DE LOS PEDROCHES, UN ENVIRONNEMENT IMBATTABLE

À io après année, à l’arrivée de l’automne, cette forêt méditerranéenne formée de chênes verts au nord de Cordoue, se rend à votre rendez-vous et fournit généreusement aux porcs ibériques leur principale nourriture, des glands abondants et des pâturages qui complètent leur alimentation.

C’est la phase connue sous le nom de montanera et elle sera responsable de l’excellente qualité des produits gastronomiques qui seront obtenus plus tard et de leur graisse particulière et onctueuse. C’est un environnement écologique dans lequel les ressources environnementales sont respectées et utilisées de manière durable, son exploitation étant compatible avec la conservation de ces lieux uniques.